Деревенская пивоварня в Эйбау была основана по инициативе пивного сообщества Циттау , чтобы облегчить поставки пива Циттау в более крупные и отдаленные деревни. Это решение было принято в 1786 году, но поскольку строительство было связано с немалыми затратами, загородная пивоварня в Эйбау была построена лишь к 1810 годам . Тем временем Эберсбах безуспешно претендовал на сельскую пивоварню в 1786 и 1802 годах. В 1863 году пивоварня сгорела. Густав Адольф Теодор Крампф купил пивоварню после ее перестройки. Он производил карамельное солодовое пиво (Eibauer Porter крепостью около 2,5% ) с 1900 по 1907 год, и именно благодаря этому пивоварня пережила свой расцвет. 29 января 1937 года мастер-пивовар Ганс Мюнх приобрел пивоварню в Эйбау, которой он управлял до 1972 года. 14 мая 1945 года по приказу советской комендатуры была сварена первая брага с двенадцатипроцентным исходным суслом . В мае 1972 года пивоварня была экспроприирована и присоединена к Landskronbrauerei Görlitz. В 1990 году потомки снова купили компанию и продолжали управлять семейным бизнесом до 2008 года. После продажи компании в 2010 году она была переименована в Privatbrauerei Eibau i.Sa. В 1998 году была приобретена лицензия на пивоварение монастыря Св. Мариенталя. Также варится «Немецкое пиво», которое изначально производилось на пивоварне Sternburg в Люцшене.